酥炸鮮蘑菇 食材功效
酥炸鮮蘑菇 食材用料
| 主料 | |
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| 輔料 |
酥炸鮮蘑菇做法分解
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01
鮮蘑菇洗凈，倒入開水鍋煮一下，撈出剪去根蒂，瀝干水分，放容器中加精鹽5克，味精2克拌勻，撒上干淀粉10克拌勻。富強粉放容器中拌入干淀粉，加清水調(diào)成糊，再加發(fā)酵粉，熟花生油繼續(xù)拌勻。鮮蘑菇倒入糊內(nèi)，用筷子攪拌使蘑菇均勻掛糊。
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02
鍋放火上燒熱，加入熟花生油，燒到七成熱，將掛糊蘑菇逐個下油鍋，稍炸一下?lián)瞥?，待油溫上升至七八成熱時，再將蘑菇下鍋復炸，炸至呈金黃色，倒出瀝油;
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03
原鍋投入蘑菇，淋上麻油顛翻一下裝盤，上桌時跟番茄醬，花椒鹽碟供蘸食。
小貼士
因為需要炸制所以要備花生油1000克.
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