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    蘿卜絲餅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜色澤淡黃,酥脆鮮香。白蘿卜有增強機體免疫、幫助消化、防癌抗癌的功效;

    蘿卜絲餅做法分解
    • 01
      剝?nèi)グ逵屯庖?,切成?xì)粒;
    • 02
      蘿卜絲放一干凈盆里,加入之前切好的板油和適量火腿末、蔥白、味精、白糖、細(xì)鹽,用筷子攪拌均勻成餡心并將其分成20分,搓成大小一致的小圓球;
    • 03
      再向另一干凈大碗中倒入面粉大約300克、豬油大約50克、溫水150毫升,拌和揉透,制成水油面;
    • 04
      水油面置于一干凈案臺上,用手搓圓,搟子搟平,中間放上干油酥,包攏捏緊后搓成一圓球狀;
    • 05
      再搟成長方形,分成厚薄一致的三層折疊在一起,搟成約一根手指長度的長條,再切成大小一致的20只劑子;
    • 06
      劑子置于案臺上,用手按扁,放入之前準(zhǔn)備好的餡心,包攏后捏緊按成圓餅,圓餅面上涂上適量雞蛋液,撒上適量芝麻,即成酥餅生坯;
    • 07
      向一干凈炒鍋內(nèi)放適量熟豬油,在旺火下燒至五成熱時下入酥餅坯,在用中火稍微炸制片刻,并用竹筷不停翻動,炸大概8~9分鐘左右,見酥餅浮上油面并呈淡黃色時,即可盛出。
    小貼士

      1. 精心制作餅坯,酥層分明,沒有硬片,熟后酥脆可口;

      2. 于中火溫油下炸餅坯,可以避免外糊內(nèi)生;

      3. 因此菜在制作過程中有炸制的過程,所以需要準(zhǔn)備熟豬油大約1500克。

      4.白蘿卜忌與人參、西洋參同食。且蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。