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    青魚下巴甩水 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:醇厚入味,肉質(zhì)鮮嫩肥糯,鹵汁緊包。

    青魚下巴甩水 食材功效
    青魚下巴甩水 食材用料
    主料

    青魚:800克

    青蒜:10克

    冬筍:25克

    輔料

    香油:5克

    :2克

    白砂糖:15克

    煉制豬油:30克

    味精:2克

    黃酒:15克

    醬油:30克

    小蔥:5克

    青魚下巴甩水做法分解
    • 01
      青魚宰殺治凈,取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間。
    • 02
      隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里,邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘,即烹入料酒,加蓋稍燜一下。
    • 03
      燒開后,加蓋改用小火燒6分鐘左右。
    • 04
      待魚下巴呈現(xiàn)青灰色,魚眼珠發(fā)白凸出時(shí),將炒鍋端回旺火上。
    • 05
      加入味精,燒濃湯汁,用濕淀粉勾芡。
    • 06
      再從鍋的四邊淋入熟豬油,再晃動(dòng)炒鍋,顛翻一下,接著淋入香油,出鍋。
    • 07
      按原樣排在盤中,上面撒上青蒜絲即成。
    小貼士

      1. 青魚下巴:即青魚下顎,包括臉頰部分和眼瞠,這些地方的肉都很肥美。

      2. 青魚甩水:是青魚的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最適宜于冬季食用。

      3. 用濕淀粉勾芡時(shí),要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋,以防湯汁結(jié)塊。