苔菜拖黃魚 食材功效
香油
小麥面粉
精鹽
大蔥
苔菜拖黃魚 食材用料
苔菜拖黃魚做法分解
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01
將黃魚肉洗凈，切成約5厘米長，1厘米寬的條。
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02
燒至五成熱后將鍋端到微火上。
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03
邊炸邊把表皮已經(jīng)硬結(jié)的魚條撈出。
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04
待全部炸完后，再將魚條一起放入油鍋。
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05
炸到呈深綠色時(shí)撈起再把鍋端回旺火上。
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06
待油燒至六成熱時(shí)，再將魚條全部倒入。
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07
復(fù)炸到外皮酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝油。
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08
炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱。
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09
把炸好的魚條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花，五香粉，淋上麻油即成。
小貼士
制作技巧：
魚肉要去凈魚骨。面粉與發(fā)酵粉的比例要恰當(dāng)，否則影響魚條漲發(fā)。入油鍋炸時(shí)，注意老嫩均勻。
營養(yǎng)價(jià)值：
苔菜：富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。
黃魚：健脾、益氣，開胃。
食譜相克：
黃魚與荊芥同食會(huì)身體不適。
黃魚與蕎麥同食會(huì)消化不良。
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