雙冬菜心 食材功效
白砂糖
豬油
香菇
油菜心
精鹽
芝麻
醬油
雙冬菜心 食材用料
雙冬菜心做法分解
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01
香菇置于清水中水發(fā)后去蒂，洗凈，擠干水份;
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02
油菜心根處修尖，對剖，置于清水下洗凈;
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03
向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，在旺火下燒，再放入香菇、冬筍翻炒片刻，加適量精鹽、醬油、白糖、味精、肉湯50毫升，待湯燒開后改為小火;
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04
向另一干凈炒鍋內(nèi)加適量熟豬油，在旺火下燒熱，下入菜心，翻炒到柔軟油綠，隨后加入適量精鹽、味精和肉湯，蓋上蓋子，在旺火下燒2分鐘;
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05
用勺撈起菜心(菜湯不用)，菜葉朝里，在盤內(nèi)擺成圓形;
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06
將燒香菇、冬筍的炒鍋置于旺火上，收稠湯汁，用適量水淀粉勾芡;
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07
再加適量熱花生油，翻炒均勻，下入適量香油，香菇面朝上，裝在排好的菜心中間就完成。
小貼士
1. 水發(fā)香菇用精鹽少許揉捏，再用清水漂洗，細沙即凈;
2. 勾芡時頂開冒泡，淀粉熟透，則明汁亮芡。
3.冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
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