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節(jié)節(jié)登高 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤鮮紅，肉質(zhì)香鮮，甜酸適口。
節(jié)節(jié)登高 食材功效
香油
醬油
豬油
醋
番茄醬
豬小排
精鹽
白砂糖
節(jié)節(jié)登高 食材用料
節(jié)節(jié)登高做法分解
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01
將豬小排洗凈，斬成大塊。
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02
鍋上火，下豬油燒到七八成熱。
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03
待油回升到八成熟。
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04
再將排骨放入炸酥后，撈出瀝油。
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05
立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調(diào)成糖醋汁。
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06
隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi)。
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07
炒到糖醋汁裹上排骨。
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08
澆上香油，顛翻一下，起鍋裝盤(pán)即成。
小貼士
制作技巧：
1. 炸排骨時(shí)，注意油溫不要過(guò)高，要慢慢炸，不要急于求成，否則，外焦里不熟。
2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相克：
豬小排(豬肋排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
菱角粉：菱角粉與蜂蜜同食會(huì)造成消化不良。
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