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    清燉石雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜制作細致，肉嫩而爛，湯清味鮮。

    清燉石雞 食材功效
    清燉石雞 食材用料
    主料

    田雞：250克

    肥瘦豬肉：100克

    香菇：50克
    輔料

    姜：5克

    味精：1克

    精鹽：4克

    雞油：2克

    小蔥：20克
    清燉石雞做法分解
    • 01
      取4只重約250克的田雞（石雞）切去頭蓋，剖腹去內臟，斬去爪，洗凈晾干；
    • 02
      肥瘦肉切成3.6厘米長、0.6 厘米寬的長條；


    • 03
      香菇去蒂，洗凈；姜蔥洗凈，蔥取蔥白切段，姜切片；


    • 04
      取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯250毫升，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸；


    • 05
      蒸至酥爛，取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。
    小貼士

    1. 此菜采用燉蒸技法，加熱時間要長，上氣后用中小火； 2. 蒸前可適當放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。