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哈蜊汆鯽魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：著名上海菜,成菜蛤蜊,鯽魚(yú)肉質(zhì)口感不同,味道醇濃,為上海菜中之上品。
哈蜊汆鯽魚(yú) 食材功效
料酒
醋
精鹽
哈蜊汆鯽魚(yú) 食材用料
哈蜊汆鯽魚(yú)做法分解
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01
鯽魚(yú)去鱗,內(nèi)臟洗凈,沿脊骨從頭至尾兩側(cè)各片一刀;熟豬油熱至四成,先將魚(yú)在沸水燙一下,隨即放入油鍋,加料酒,蔥結(jié),姜快和清水1000克,旺火燒5分種,然后揀去蔥結(jié),姜塊,加入精鹽,味精,用漏勺把魚(yú)裝如品鍋;將哈蜊用開(kāi)水燙至外殼咯開(kāi),瓣開(kāi)哈蜊殼,去掉筋,用冷水洗凈,放在魚(yú)的兩邊,襯以色綠菜,鯪上熟雞油你，隨帶姜末一碟和醋一道上席即可。
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