腌毛蟹 食材功效
花椒
精鹽
大蔥
白酒
姜
螃蟹
白皮大蒜
腌毛蟹 食材用料
腌毛蟹做法分解
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01
將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10分鐘后撈出，再放入清水盆內(nèi)，使其吐出腹中的水分和雜質(zhì)；
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02
蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；
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03
冰糖碾碎；
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04
大蒜去蒜衣，拍松；
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05
鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內(nèi)晾涼；
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06
最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內(nèi)，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。
小貼士
1. 鹽水的濃度要大些，一般比海水咸； 2. 毛蟹用活的最好； 3. 有些種類的蟹，是寄生蟲的中間宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用時一定要熟，還要配以生姜末和醋。
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