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    干拌牛肚嶺 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：牛肚軟嫩，麻辣鮮香，下酒涼菜，風(fēng)味別具。

    干拌牛肚嶺 食材功效
    干拌牛肚嶺 食材用料
    主料

    牛肚：500克
    輔料

    味精：3克

    姜：10克

    料酒：3克

    精鹽：5克

    辣椒油：5克

    花椒粉：5克

    小蔥：20克
    干拌牛肚嶺做法分解
    • 01
      石灰100克用開水1000毫升攪化，將牛肚泡2個小時；
    • 02
      將蔥去根須，洗凈，切成馬耳形；
    • 03
      姜洗凈，切大塊；
    • 04
      將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋；
    • 05
      再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛；
    • 06
      牛肚用原水泡2個小時，撈出晾涼；
    • 07
      將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻；
    • 08
      等牛肚上的鹽粒消失后再加辣椒油、花椒面、蔥，拌勻即可。
    小貼士

    1. 牛肚嶺即牛肚頭； 2. 若沒石灰時，可用七成開水燙后，再刮干凈； 3. 百葉、蜂窩肚、羊肚，均可照此法烹制。