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    紅拉雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜制作精細,雞皮酥脆,雞肉軟香。

    紅拉雞做法分解
    • 01
      將子雞宰殺,去毛,從背部剖開,去內(nèi)臟洗凈,用精鹽、料酒、醬油腌10分鐘;
    • 02
      炒鍋置旺火上,燒熱,舀入熟豬油,燒至七成熟時,將雞下油鍋炸,油溫始終要保持在七成熱左右,炸時隨時翻動雞身,使其受熱上色均勻,待表面炸至金黃色,里面透熟時撈起瀝去油;
    • 03
      把醬油、味精、香油調(diào)成鹵汁;
    • 04
      姜絲、蒜絲入油鍋煸幾下,盛入鹵汁中拌勻;
    • 05
      把炸好的雞,取下頭、腳、翅,斬成塊,入盤墊底,雞皮撕下,雞肉撕成絲,放入鹵汁碗中拌和,放在五件上,雞皮切絲蓋在上面即成。
    小貼士

    1. 宰殺子雞時從背部剖開,去內(nèi)臟洗凈。炒鍋置旺火上,油溫要保持七成熱,炸雞時要隨時翻動; 2. 因有過油炸制子雞過程,需準備熟豬油750克。