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    清燉武山雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)血 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：原汁原味，湯清味濃香。

    清燉武山雞做法分解
    • 01
      將雞（泰和烏骨雞）宰殺、煺毛，開(kāi)腹去內(nèi)臟沖洗干凈；
    • 02
      蔥去根須，洗凈，切段；
    • 03
      熟火腿切成片；
    • 04
      油菜心擇洗干凈，切成橄欖形，破成四半；
    • 05
      香菇去蒂，洗凈；
    • 06
      炒鍋置旺火上，舀入清水，燒開(kāi)后放入雞氽一下，去凈血沫，撈起再用清水洗干凈；
    • 07
      香菇、菜心用沸水氽熟待用；
    • 08
      把雞放入砂鍋，加適量清水，放料酒、精鹽、姜片、蔥白段；
    • 09
      再將砂鍋置水鍋內(nèi)隔水煮，蓋緊鍋蓋，使之不漏氣不進(jìn)水，燉煮；
    • 010
      燉2小時(shí)后，揀去蔥白、姜片，菜心擺在雞的兩邊，香菇、熟火腿擺在雞的上面即成。
    小貼士

    1. 選用泰和烏骨雞，才是正宗的武山清燉雞； 2. 砂鍋置水鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水以沸時(shí)不進(jìn)入砂鍋為準(zhǔn)； 3. 隔水燉的砂鍋，一定要用合適的蓋，以免漏氣進(jìn)水； 4. 蒸鍋上氣后再蒸雞，否則就達(dá)不到應(yīng)有的風(fēng)味特點(diǎn)。