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    金絲蹄膀 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜蹄膀紅亮酥爛，金絲軟嫩味香，食之肥而不膩。

    金絲蹄膀 食材功效
    金絲蹄膀 食材用料
    主料

    豬肘：1500克

    蘿卜干：150克
    輔料

    精鹽：10克

    味精：1克

    豬油：130克

    醬油：25克

    料酒：40克
    金絲蹄膀做法分解
    • 01
      將蘿卜干用水泡發(fā)，切絲洗凈，擠干水分，理齊，用刀切成約5厘米長的段待用；
    • 02
      趁熱將皮面抹上料酒、醬油、投入八成熱的溫油中，炸至皮層轉紅，撈起待冷；
    • 03
      冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；
    • 04
      先將蘿卜絲盛入缽內，再放下蹄膀，加入肉湯400毫升，用精鹽、醬油、料酒、味精調好味，上籠用旺火蒸至酥爛，取出即成。
    小貼士

    1. 蹄膀要趁熱抹上料酒、醬油，便于入味上色； 2. 在肉面上剞花刀時，深度至皮； 3. 將蹄膀放入缽內時，皮面朝上； 4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。