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    炸牛里脊 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜外酥香、內(nèi)軟嫩,色澤淺黃,椒味濃香。

    炸牛里脊做法分解
    • 01
      將牛里脊肉切成3厘米長、5厘米寬的薄片;
    • 02
      將椒鹽3克同蔥、姜末、味精、香油10克、江米酒一并放入牛肉內(nèi),抓拌均勻;
    • 03
      把雞蛋磕入碗內(nèi)攪散,加入清水和干淀粉調(diào)成漿,倒入牛肉內(nèi)抓拌勻;
    • 04
      鍋內(nèi)放植物油,在旺火上燒至五成熱時,把牛里脊肉逐片放入鍋里,浸炸;
    • 05
      炸3分鐘后,端鍋離火停1分鐘;
    • 06
      再將鍋放回火上炸2分鐘,再端鍋離火停1分鐘;
    • 07
      然后再回火上炸,待炸至金黃色時即熟;
    • 08
      炸熟后取出用盤裝好,放上花椒鹽7克,再淋上香油5克即成。
    小貼士

    1. 腌牛肉時,椒鹽不可多放; 2. 炸牛肉時,糊要掛勻; 3. 鐵鍋一再端離火眼,是為了使油溫不致過熱而能經(jīng)常保持適宜的溫度; 4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分,使其外型美觀; 5. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油300克。