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    杏仁排骨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤金黃，制作巧妙，口味甜酸，質(zhì)地酥軟。

    杏仁排骨 食材功效
    杏仁排骨 食材用料
    主料

    杏仁：50克

    雞蛋白：20克

    豬大排骨：350克
    輔料

    精鹽：2克

    香醋：50克

    蠶豆淀粉：25克

    醬油：10克

    白砂糖：100克

    豬油：50克
    杏仁排骨做法分解
    • 01
      將排骨洗凈，放入鍋中煮至六成熟，撈起晾涼；
    • 02
      杏仁用五成熱的溫油炸酥，去膜；
    • 03
      蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊；
    • 04
      將杏仁沾上蛋清糊，塞入每塊排骨肉的中間，兩端用蛋清糊封勻；
    • 05
      炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放入排骨，炸成金黃色至酥，倒入漏勺瀝油；
    • 06
      原鍋上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和濕淀粉勾芡；
    • 07
      再放熱油15克，將炸酥的排骨，倒進鍋里，離火，將鍋顛翻幾下，使之均勻地粘滿糖醋汁，盛入盤中，晾涼，即可。
    小貼士

    1. 煮排骨須入味，不可過火； 2. 蛋清糊要掛勻； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。