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    南煎雞排 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤淺金黃色，外酥香，里鮮嫩，是佐酒佳肴。

    南煎雞排做法分解
    • 01
      將子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟洗凈，取下翅邊肉、腿肉四塊，拆去骨，片成厚薄均勻的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
    • 02
      香菜擇洗干凈，切段；
    • 03
      用精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜未將雞片腌10分鐘；
    • 04
      雞蛋清攪勻待用；
    • 05
      將腌好的雞片兩面粘上面粉，逐塊涂上蛋清；
    • 06
      炒鍋置中火上燒熱，用熟豬油滑鍋后，放適量油，將雞片下鍋煎至兩面淡黃色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
    • 07
      把煎好的雞排，改刀成長5厘米、寬5厘米的條，裝盤，周圍擺上香菜，撒上椒鹽即可。
    小貼士

    1. 雞肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味； 2. 煎時要煎成兩面金黃，不宜過火，否則肉柴，影響質(zhì)量； 3. 因有煎制雞片的過程，需準備熟豬油150克。