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    脆香雙雉喜相會(huì) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜造型優(yōu)美，色澤金黃，芳香沁人，酥脆可口。

    脆香雙雉喜相會(huì)做法分解
    • 01
      將雞肉去掉白筋片成薄抹刀片。雞片放在碗中，加入黃酒、蠔油、香油、蔥姜末、胡椒粉、味精、精鹽拌勻。
    • 02
      拌勻的雞片分成數(shù)份，用玻璃紙包好，成長(zhǎng)方形。把鵪鶉肉去掉白筋，加入豬肥膘肉一起砸成泥子。
    • 03
      鵪鶉肉與肥膘肉泥放在碗中，加蔥姜末、少許雞湯、蛋清、濕淀粉、精鹽、味精攪好，備用。將松子仁用開(kāi)水泡5分鐘，去掉皮。
    • 04
      把攪好的泥子擠成數(shù)個(gè)丸子，粘上松子仁，做成“松塔”形備用。將鹽漬黃瓜用涼水泡出咸味后，擠干水分，切成小段，放在碗中。
    • 05
      大蝦去殼取凈肉與豬肥膘肉一起砸成泥子，調(diào)成較稀的粘糊。蝦肉與肥膘肉糊中加入腌黃瓜段、精鹽、味精、黃酒、香油和勻。
    • 06
      用雞蛋攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成兩半。切成兩半的蛋皮分別放上調(diào)好的泥子卷成扦子狀。
    • 07
      封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘勻面包渣備用。炒勺置旺火上，放入清油，燒六成熱。
    • 08
      將腌黃瓜制成的扦子放入油中，炸成金黃色時(shí)撈出。將炸好的扦子斜切成數(shù)段，尖角朝外擺在盤(pán)內(nèi)外圈，四角相對(duì)。
    • 09
      將制成的“松塔”下勺炸好取出，間隔地?cái)[在盤(pán)內(nèi)。紙包沙半雞用溫油炸好，取出擺在盤(pán)中間即成。
    小貼士

    　　紙包沙半雞在炸制中要掌握好油溫?！罢ㄋ伤睍r(shí)要將松仁按實(shí)，以免炸時(shí)脫粒。黃瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘勻面包渣，用手拍緊。 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油1000克。