長春醬肉 食材功效
桂皮
花椒
八角
大蔥
姜
白皮大蒜
醬油
精鹽
白砂糖
料酒
長春醬肉 食材用料
長春醬肉做法分解
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01
把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。
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02
鍋內(nèi)放水燒開后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
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03
鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料(不含糖)，見開把肉塊下鍋。
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04
放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
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05
把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖。
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06
加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成(冬季不熏)。
小貼士
用泡肉時，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。
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專家答疑
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