香皮松仁 食材功效
雞蛋
小麥面粉
菜籽油
精鹽
白砂糖
香油
香皮松仁 食材用料
香皮松仁做法分解
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01
將去皮的松仁中干癟者挑出棄之，飽滿的放入盆內。
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02
加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精鹽調拌均勻待用。
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03
將調拌好的松仁中加入干面粉，搖動盆使每個松仁外表粘一層面粉。
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04
再灑一層水，再如上法，象滾元宵那樣把松仁沾勻面粉，待松仁比原體大一倍即可。
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05
將鍋置火上，注入菜籽油燒至4成熱。
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06
下入粘上面粉的松仁，浸炸約3分鐘，待呈金黃色時，撈出瀝油。
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07
待油溫升至六成熱時，再下入松仁沖炸一下，即可起鍋瀝油，待冷卻后便可裝盤食之。
小貼士
1. 松仁必須應用顆粒飽者，否則將影響質量。
2. 在粘面粉時，一定要粘均勻，方可炸制。
3. 在炸制過程中，油溫一定要掌握好。
4.第一次炸時，結硬殼即可撈出，第二次炸時，要炸酥，但不能炸糊。
5. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
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