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燜黃羊肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色金黃，汁濃味醇，甜咸適口，葷素皆有。
燜黃羊肉 食材功效
羊瘦肉
黃瓜
花椒
料酒
精鹽
醬油
醋
白砂糖
蔥
姜
蘇打粉
燜黃羊肉 食材用料
燜黃羊肉做法分解
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01
將羊肉(黃羊肉)用刀片成2厘米厚的大片，刻上13深的交叉花刀，再頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)5厘米、寬5厘米的條。
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02
將片好的羊肉條放入盤中，加清水洗幾遍。
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03
然后加蘇打、料酒、鹽，煨制，去掉膻味。
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04
起勺添熟豬油燒七成熱，放入黃羊肉，炸成金黃色，倒入漏勺，控凈余油。
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05
起勺留底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，添雞湯。
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06
然后再加花椒、料酒、白糖、精鹽、味精、醋，再放入炸好的黃羊肉條，慢火燜至肉爛湯濃，淋明油出勺，倒在盤一側(cè)。
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07
將黃瓜洗凈切4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，碼在盤另一側(cè)。
小貼士
1、黃羊肉有膻味，烹前須用水泡。
2、炸時(shí)不可上色過重。
3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
4、微火燜到汁剩下1/4 時(shí)，改用大火收汁。
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