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抽刀白肉火鍋點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

適宜人群： 應(yīng)酬人群白領(lǐng)
不適宜人群：
by：匿名網(wǎng)友

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功效與作用：

簡(jiǎn)介及特色：白肉長(zhǎng)而薄，形如波浪起伏，食之脆嫩爽口，解饞不膩。

抽刀白肉火鍋食材功效

抽刀白肉火鍋食材用料

主料	豬肋條肉：酸白菜：豬里脊肉：野雞：海參：螃蟹：牡蠣：粉絲：蛤士蟆：銀魚(yú)：鮮貝：口蘑：對(duì)蝦：豬肋條肉：酸白菜：豬里脊肉：野雞：海參：螃蟹：牡蠣：粉絲：蛤士蟆：銀魚(yú)：鮮貝：口蘑：對(duì)蝦：
輔料	香油：蔥：姜：腐乳：香菜：精鹽：韭菜：味精：辣椒油：

抽刀白肉火鍋?zhàn)龇ǚ纸?/span>

01
帶皮豬五花肉用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈;鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟，撈出，瀝干;
02
瀝凈水的豬肉放平壓扁，晾涼后用特制片刀抽拉成薄片，成為“抽刀白肉”，放在大盤(pán)內(nèi);蛤什螞(蛤士蟆)洗凈，瀝干，放在凈盤(pán)內(nèi);
03
蟹刷洗干凈，去臍，切開(kāi)，摘去食包，放在凈盤(pán)內(nèi);蠣黃(牡蠣)撿凈殘殼，洗凈，瀝干，裝入凈盤(pán)內(nèi);
04
酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，捏去水分，放在凈盤(pán)里;鮮銀魚(yú)洗凈、鮮干貝洗凈，整理好碼放在凈盤(pán)內(nèi);
05
粉絲水發(fā)漂洗干凈，截成長(zhǎng)段，碼放在凈盤(pán)內(nèi);豬里脊肉、牛肉切成長(zhǎng)薄片，分別碼放在凈盤(pán)內(nèi);
06
山雞扒皮、去內(nèi)臟，除骨，洗凈，切成薄片，放在凈盤(pán)內(nèi);大蝦去掉頭、尾，殼，洗凈，擺放在凈盤(pán)內(nèi);
07
水發(fā)海參洗凈，切成片，擺放在凈盤(pán)內(nèi);口蘑去蒂，洗凈，大的撕開(kāi)，放在凈盤(pán)內(nèi);
08
香菜、韭菜分別擇洗干凈，切成碎末，分別裝入小碗內(nèi);腌韭菜花、辣椒油、腐乳塊分別裝入小碗內(nèi);
09
木炭點(diǎn)燃后放入火鍋爐膛里，火鍋中加入鮮湯、精鹽、味精、蔥末、姜末、香油，燒沸后上桌;隨即將各主料盤(pán)、配料盤(pán)及各佐料碗一齊上桌;