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    紅油兔肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：咸鮮香辣，質(zhì)地酥爛。

    紅油兔肉做法分解
    • 01
      將兔肉剁成方塊，放入涼水中浸泡30分鐘，去除血污及土腥味。
    • 02
      往鍋中放入適量清水，旺火燒開(kāi)，放入兔肉，焯一下?lián)瞥觥?
    • 03
      兔肉過(guò)冷水，撈起，控凈余水。
    • 04
      用精鹽、料酒抓拌兔肉，使其均勻入味。熟豬油入鍋，燒至七成熱，放入兔肉塊，劃成深紅色，倒在漏勺內(nèi)漏去油。
    • 05
      往鍋中加入適量辣椒油，燒熟，放入花椒、八角、大蔥、鮮姜，煸炒片刻，加入醬油，添湯，放入白糖、味精及劃好的兔肉，旺火燒煮。
    • 06
      撇凈浮沫，再用小火慢燒兔肉至酥爛，湯快盡時(shí)勾芡，淋入辣椒油出勺裝盤(pán)，用香菜圍邊即可。
    小貼士

    　　1. 烹調(diào)兔肉前，必須經(jīng)浸泡、水燙、基本調(diào)味，過(guò)油后再燒制。

    　　2. 需預(yù)先準(zhǔn)備熟豬油1000克。