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    叉燒山兔肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤紅潤(rùn)明亮，甜咸適口，質(zhì)地富有彈性，拼擺形象逼真。兔肉鮮嫩，回味無(wú)窮。

    叉燒山兔肉做法分解
    • 01
      將兔肉切成約1厘米厚、6厘米寬、10厘米長(zhǎng)的大片;
    • 02
      將肉片加冷水浸泡30分鐘，再用清水洗兩遍，擠凈水分，加入少許醬油抓勻;
    • 03
      勺內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)，將兔肉放入勺內(nèi)沖炸成褐紅色，撈出后瀝凈余油;
    • 04
      勺內(nèi)放底油少許，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色。
    • 05
      加入黃酒、醋、蔥段、姜塊、八角、鮮湯、精鹽、醬油，調(diào)好口味和色澤，大火燒;
    • 06
      燒開(kāi)后放慢火燜透，湯汁濃時(shí)上旺火收汁;
    • 07
      待汁濃色紅潤(rùn)時(shí)淋明油盛在碗內(nèi)，自然放涼;
    小貼士

    　　1. 兔肉用旺火熱油沖炸2 至3 遍，色褐紅，肉不焦干;

    　　2. 燜兔肉時(shí)底火均勻，勤晃勺，避免粘鍋;

    　　3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。

    　　4.兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。