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    燒八寶老豆腐 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜形似海綿，色澤紅潤，咸鮮香濃，明汁亮芡。

    燒八寶老豆腐做法分解
    • 01
      將豆腐放入盤中，置于屜內(nèi)用急火蒸10分鐘呈峰窩狀，即成老豆腐，將老豆腐用水投涼擠凈水，切成骨牌塊。
    • 02
      香菇用開水泡20分鐘，去根洗凈，切成斜刀片，冬筍削去外皮，洗凈，切成斜刀片。
    • 03
      熟火腿切成斜刀片，雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成斜刀片，海參洗凈，切成斜刀片。
    • 04
      油菜心擇洗干凈，再切段，蔥洗凈切丁，姜洗凈切末。
    • 05
      勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，加醬油后添湯，放入老豆腐、冬筍、香菇、火腿、海參、雞肉、海米燒開，加味精、精鹽、花椒、白糖、黃酒、油菜，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
    小貼士

    　　1. 選用嫩豆腐蒸制，旺火氣足，蒸制的“老豆腐”孔大質(zhì)酥。

    　　2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍寬。