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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜湯味清鮮，香美軟懦，五色繽紛。
水炒雞蛋 食材功效
雞蛋
胡蘿卜
香菇
蝦米
火腿
菠菜
花椒
精鹽
香油
水炒雞蛋 食材用料
水炒雞蛋做法分解
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01
雞蛋打在碗中，香菇去蒂切成指薄片。
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02
胡蘿卜洗凈，成指甲般大小的象眼片，木耳摘蒂洗凈，成指甲般大小的象眼片。
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03
菠菜擇洗干凈，取其葉切成指甲般大小的象眼片。
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04
將香菇片、木耳片、胡蘿卜片、菠菜葉片一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，取出控干水。
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05
海米大的切碎，熟火腿也切成象眼片。
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06
在鍋內(nèi)放清水約400毫升，加上鹽燒沸后，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動(dòng)到全部結(jié)塊。
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07
再將配料香菇、木耳、火腿、胡蘿卜、菠菜、海米等全部倒入燒沸，撇去浮沫，加上鹽、味精、花椒、姜汁試味，起鍋倒在湯盤(pán)，澆上香油即成。
小貼士
1. 另一種制法：
?、?雞蛋打散，加上200毫升清水和鹽、味精攪勻。
?、?鍋燒熱，倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動(dòng)，待形成腦狀，迅速加各種配料，湯汁干時(shí)，澆上香油即成。
2. 鍋用油涮一下，上火燒干擦凈，炒時(shí)不易巴鍋。
3. 所用配料可根據(jù)季節(jié)、貨源、食用者的愛(ài)好臨時(shí)酌定。
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