爆煎鯉魚 食材功效
醬油
醋
精鹽
鯉魚
爆煎鯉魚 食材用料
爆煎鯉魚做法分解
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01
魚宰殺，去魚鱗，洗凈，劈為兩半，再橫切成數(shù)塊。
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02
放切好的魚在盤子，加鹽，胡椒粉拌勻，腌2小時。
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03
花生油下鍋燒七成熱，先將魚爆煎至熟，將蔥花、姜末、醬油、醋調(diào)入，翻煎一會裝盤即可。
小貼士
鯉魚選擇標(biāo)準(zhǔn)：體型好，活動力強(qiáng)而無傷，體長與體高之比為3：1，具有典型的品種特征。雌魚至少2冬齡，體重1.5kg，雄魚2冬齡1kg以上為好，初次性成熟和衰老期的鯉魚，其懷卵量和卵的品質(zhì)均較差，故不宜作親魚。
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專家答疑
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