滑蛋牛肉片 食材功效
料酒
雞蛋
醬油
精鹽
淀粉
滑蛋牛肉片 食材用料
滑蛋牛肉片做法分解
-
01
將牛肉洗凈，用刀切成薄片(按肉的紋路垂直切下，即逆紋切，不可順紋切，廚師叫“橫切”，切的肉片越薄越好)，放在盆內(nèi)，加入料酒，醬油，糖，部分鹽和味精，蔥段，姜片，淀粉，小蘇打(可增加嫩度)，抓拌均勻，腌漬入味，一般腌1-2個(gè)小時(shí)，最少腌半個(gè)小時(shí)。
-
02
雞蛋磕到碗內(nèi)，加余下的鹽和味精，攪打均勻，成為蛋漿。
-
03
將鍋架在火上，放油燒至八成熱，將腌好的牛肉片下入斷翻鏟急炒，炒1-2分鐘見肉片變色，傾入蛋漿，再快速翻炒，炒至蛋漿逐漸凝結(jié)在肉片上，即可盛出裝盤食用。
小貼士
1.牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
2.牛肉與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥;不宜與牛膝，仙茅同用;服氨茶堿時(shí)禁忌食用 。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
