雞汁魚肚 食材功效
生姜
精鹽
雞汁魚肚 食材用料
雞汁魚肚做法分解
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01
將濕魚肚改成4厘米，5厘米寬的塊，入冷水鍋燒開后，撈出，瀝干水分.雞脯肉斬成細(xì)末，盛入碗內(nèi)，加入蔥，姜，酒，清水(150克)，浸出血水，投入清湯(300克)中，用大火燒，順一個方向攪動，湯將開時，立即改用小火(不使湯翻滾)燒約2個小時，用不銹鋼60目網(wǎng)篩過濾后使用;
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02
燒熱鍋加入生菜油，蔥結(jié)，姜2片，煸至呈金黃色起香時，加入清水200克，酒，魚肚滾燒15分鐘，撈出，瀝干水分，待用;
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03
原鍋洗凈，放入雞湯，雞油，魚肚酒，鹽，味精，胡椒粉，燒開用小火燒約10分鐘，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上火腿末，即成。
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