紅椒炒臘肉 食材功效
料酒
精鹽
香油
臘肉
柿子椒
醬油
紅椒炒臘肉 食材用料
紅椒炒臘肉做法分解
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01
將臘肉洗干凈，切成塊，裝在碗內，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸1-5個小時，熟透下屜，晾涼后切成薄片。
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02
紅柿子椒去蒂和籽，洗干凈切開。
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03
將青蒜剝皮，洗凈，切段，將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下紅柿子椒片煸炒幾下，炒至鮮紅色后，隨即放鹽，醬油炒勻，然后把蒸熟的臘肉片和料酒放入拌炒1-2分鐘，撒上青蒜段拌勻，盛在盤內，淋入香油即成。
小貼士
1.臘肉適合人群:一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
2.臘肉性味咸甘平，健脾開胃。
3.購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
4.質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。
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