蘿卜氽鯽魚 食材功效
鯽魚
姜
精鹽
蘿卜氽鯽魚 食材用料
蘿卜氽鯽魚做法分解
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01
將鯽魚宰殺，在脊背兩邊各剞一長刀、蘿卜切長絲，用水氽熟。
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02
炒鍋洗凈置火上燒熱，用油滑鍋后放入豬油，鯽魚先用沸水稍燙。
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03
然后下入四成熱(約88℃)的油鍋中略煎，迅速翻身，放入紹酒、蔥結(jié)、姜塊及沸水1500克，加蓋氽約4分鐘至熟。
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04
用漏勺撈起裝入品鍋，去掉蔥姜。
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05
鍋中的湯汁放入精鹽、蘿卜絲及味精，沸起即可把蘿卜絲撈出放在魚的上方，澆入湯汁，淋上熟雞油即成。食用時(shí)帶姜末醋碟。
小貼士
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
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