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    • 適宜人群：
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    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：

    鯰魚燉茄子 食材功效
    鯰魚燉茄子 食材用料
    主料

    鯰魚：二條

    紫長茄子：2000克
    輔料

    醬油：20克

    料酒：10克

    味精：10克

    白糖：15克

    豆油：100克

    姜絲：30克

    蔥段：50克

    蒜瓣：50克

    花椒粉：10克

    食精鹽：10克

    黃豆醬：50克
    鯰魚燉茄子做法分解
    • 01
      鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
    • 02
      大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
    小貼士

    有些人會覺得鯰魚比較腥，可以將鯰魚收拾干凈后，放入沸水中略燙，然后撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液，這樣可以減少腥味。購買鯰魚時，鯰魚皮色發(fā)黑的大多是人工養(yǎng)殖的;皮色淡青，肚皮發(fā)黃的大多是野生的。茄子用微波爐加熱一下，可以去除多余水分，這樣燉好的鯰魚茄子湯色會更濃白一些。如果烹制時使用的是鐵鍋，那么煎完鯰魚后最好轉到砂鍋或者瓦罐里燉，因為茄子在鐵鍋里燉容易發(fā)黑。