-
-
酥炸鴨子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：菜形美觀，色澤金黃，鴨肉肥嫩，夾餅食用風(fēng)味更佳。
酥炸鴨子 食材功效
面粉
醬油
精鹽
白糖
鴨
雞蛋
香菇
酥炸鴨子 食材用料
酥炸鴨子做法分解
-
01
將鴨子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗凈，退凈細(xì)毛。
-
02
鴨背部開(kāi)刀，斬下頭頸，用蔥結(jié)、姜絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。
-
03
將鴨身擦干，然后同蔥姜一起放入鍋內(nèi)，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。
-
04
將鴨拆骨，斬?cái)喑岚颍_(kāi)鴨頭待用。
-
05
雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加濕淀粉、味精、面粉和鹽2克、水50克調(diào)成蛋糊，先取13平鋪盤內(nèi)將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上13的蛋糊。
-
06
鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱(約150℃)時(shí)，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出。
-
07
將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。
-
08
將鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側(cè)。
-
09
再將中間的一條切成7厘米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列于兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。
-
010
香菜放盤邊小上席時(shí)，帶花椒鹽、甜面醬。蔥白段蘸食、饒有風(fēng)味。
小貼士
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
枇杷
黃豆
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
