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黃燜海參 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：海參糯軟，汁濃味鮮。且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。香菇這種菌類具有增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥等功效;
黃燜海參 食材功效
香菇
蝦米
精鹽
料酒
大蔥
姜
醬油
黃燜海參 食材用料
黃燜海參做法分解
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01
事先將海參水發(fā)，即先將干海參洗凈泥沙，放人冷水鍋中煮沸10-20分鐘，撈出放入盆中，加沸水泡8小時。如沒有發(fā)透，手捏有硬心，可再放沸水中煮10分鐘，繼續(xù)水泡幾小時.
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02
將水發(fā)了的海參切成大小適中的長條狀;
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03
適量冬菇放溫水中泡發(fā)，去蒂(泡冬菇的水留用);
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04
取適量冬筍切成條;
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05
適量姜、蔥洗凈后切成末;
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06
向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，在旺火下燒，隨后放入大油、蔥、姜翻炒一下;
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07
投入冬菇、冬筍翻炒后加雞湯大約500毫升和泡過冬菇的水;
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08
倒入海參、海米，加適量醬油、料酒、精鹽、胡椒面，在旺火下燒一段時間;
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09
燒開后撇去浮沫，火爐調(diào)至小火燜，當(dāng)燜爛成濃汁的時候就完成。
小貼士
1.海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
2.頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食香菇。
3.水發(fā)好的海參應(yīng)該立即食用，以保證水發(fā)參的營養(yǎng)價值不被流失掉。
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