魚香瓦塊魚 食材功效
淀粉
白砂糖
醋
料酒
醬油
精鹽
姜
大蔥
蒜頭
魚香瓦塊魚 食材用料
魚香瓦塊魚做法分解
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01
將青魚宰殺干凈，用刀緊貼背骨從尾至頭片為3片。
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02
切成2厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀。
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03
然后用少許鹽腌勻。
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04
淀粉(5克)加水調(diào)出濕淀粉(9克)。
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05
準(zhǔn)備適量的蔥、姜、蒜，然后切末。
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06
用白糖、醋等調(diào)料和水淀粉調(diào)汁。
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07
在干淀粉中適量放些清水，調(diào)成稠糊待用。
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08
在鍋中放油燒熱，將魚塊放進(jìn)玉米粉糊中。然后拌勻，裹上糊，逐個下鍋。
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09
待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
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010
鍋中余油倒出，留少許，把豆瓣醬、蔥、姜、蒜下鍋翻炒一下。待出香味，烹入對好的汁炒熟，澆在魚上即可。
小貼士
因制作過程中魚需要油炸，需備花生油400克。
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