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01
將蝦米用沸水脹發(fā),然后切碎。
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02
荸薺去皮,然后切黃豆粒大小。
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03
將豬肉、火腿切小塊。
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04
把雞蛋打散。
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05
將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋攪拌成肉餡。
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06
捏成5個(gè)相等的圓肉團(tuán)。
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07
在沙鍋內(nèi)放高湯180毫升、肉團(tuán)、姜、蔥、精鹽、料酒,放旺火上。
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08
燒開鍋后,去掉浮沫,改用小火燜約5小時(shí),上碟。
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09
將余湯和小白菜繼續(xù)燒。
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010
至小白菜出香味,撈出,圍在肉團(tuán)四周。用濕淀粉勾芡,加入胡椒粉、味精、鹽,淋在菜上即可。