荷花雞丁 食材功效
雞胸脯肉
雞蛋
蝦仁
火腿
香菇
豌豆
精鹽
大蔥
姜
蒜頭
淀粉
豬油
香油
荷花雞丁 食材用料
荷花雞丁做法分解
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01
把雞蛋煮熟，剝?nèi)テ?，切開去掉蛋黃，再切成橘子瓣形;
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02
火腿切細(xì)末;
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03
冬筍、香菇、雞胸脯肉均洗凈切成小丁備用;
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04
淀粉(12克)放入碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉(25克);
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05
將蝦仁剁成細(xì)泥，加精鹽、味精、蛋清調(diào)勻，抹在每瓣蛋黃處，再點(diǎn)綴上火腿末，上屜蒸熟，擺在盤內(nèi)周圍;
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06
將雞脯肉切成小方丁，加蛋清、濕淀粉抓勻;
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07
勺內(nèi)放入豬油，燒至四成熱時(shí)將雞丁放里滑熟倒出;
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08
勺內(nèi)放入豬油，用蔥、姜、蒜炸鍋，加冬筍丁、香菇丁、豌豆煸炒，添雞湯100毫升，加精鹽、黃酒，然后將滑好的雞丁放進(jìn)去;
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09
燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛在雞蛋荷花的中間;
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010
勺內(nèi)放入清湯，加精鹽、味精、黃酒，燒開后勾芡，淋香油，澆在雞蛋荷花瓣上即成。
小貼士
雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。
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