紅乳鹵蒸筍雞 食材功效
雞
白砂糖
精鹽
大蔥
紅乳鹵蒸筍雞 食材用料
紅乳鹵蒸筍雞做法分解
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01
將雞開膛取出內(nèi)臟，去嗉囊、食管和氣管，洗凈，隨后斬去頭和腳爪(雞頸留用)，再切成3厘米見方的塊
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02
蔥切段備用；把春筍切成滾刀塊，待用；將小白菜放開水內(nèi)焯熟備用
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03
將雞塊放入小瓦缽內(nèi)，加入紅曲粉、鹽、黃酒、紅腐乳鹵、糖，腌漬半小時
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04
把腌好的雞塊(皮朝下)整齊地排放在碗內(nèi)，上面放切好的筍塊，澆上腌過的雞的鹵汁，上籠用旺火蒸15分鐘取出
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05
將鹵汁潷在鍋中，把雞塊翻扣在盤內(nèi)，四周圍上小白菜
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06
加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上熟豬油，放入蔥段，澆在雞塊上即成
小貼士
鍋中的原汁在旺火上燒沸味道更佳
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