怪味雞塊 食材功效
童子雞
姜
蒜頭
白砂糖
醋
怪味雞塊 食材用料
怪味雞塊做法分解
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01
雞殺凈，去內(nèi)臟，放入鍋煮熟，撈出，放進冰水中冰透;
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02
撈出雞，瀝干，去頭、腿、爪，剁方塊，整齊地排在盤中;
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03
把姜末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻，淋在雞塊上即可。
小貼士
1. 盤底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
2. 雞煮熟后立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質(zhì)凝固，原味不會散失，肉質(zhì)保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、咸、麻、辣、香、甜等數(shù)味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。
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