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巴國酸菜雞豆花 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群： 青少年 重體力 應(yīng)酬人群 白領(lǐng) 教師
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
補(bǔ)養(yǎng) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 疾病調(diào)理 常見病 營養(yǎng)不良
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功效與作用：開胃。
簡介及特色：巴國酸菜雞豆花屬于川菜，主要原料是白菜、雞肉，口味是咸鮮，工藝是煮。
巴國酸菜雞豆花 食材功效
雞胸脯肉
精鹽
胡椒
料酒
姜
大蔥
淀粉
巴國酸菜雞豆花 食材用料
巴國酸菜雞豆花做法分解
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01
酸菜切片，雞脯肉捶茸，用冷清湯調(diào)散成濃漿狀。
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02
蔥姜拍碎，加入適量清水，浸泡片刻，火腿切粒。
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03
加入鹽、胡椒、料酒、姜蔥水、蛋清、水豆粉調(diào)成糊狀。
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04
鍋置火上加入清湯燒開，放入酸菜熬出味，撈出酸菜移小火上倒入雞漿至浮起。
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05
團(tuán)成餅狀，裝入湯缽中放上酸菜點(diǎn)綴豌豆苗、火腿粒，加入清湯即成。
小貼士
1. 酸菜太咸，要用水先氽一下，并把經(jīng)絡(luò)去凈。
2. 防止肉質(zhì)過老，捶糝時(shí)要捶茸，把筋絡(luò)去凈
3. 注意成形，鍋移小火上，保持微開，倒入雞漿后，待浮起時(shí)撈起，用炒瓢慢慢團(tuán)成圓餅狀，調(diào)制雞漿時(shí)比例也要掌握好。
4. 原料所用的酸菜為四川特制的酸菜。
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