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    軟炸兔糕 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇，鮮嫩入味，令人食指大動。

    軟炸兔糕做法分解
    • 01
      兔肉、豬肥膘肉捶成茸入碗，用冷鮮湯散，加雞蛋的蛋清，放入鹽、料酒、味精、濕淀粉等調(diào)勻;
    • 02
      制成兔糕，盛于抹有化豬油的平盤內(nèi)，入籠蒸熟兔爛;
    • 03
      出籠漂涼，切成長5厘米、粗2厘米見方的兔糕坯;
    • 04
      蛋清與干豆粉調(diào)成蛋清豆粉;
    • 05
      生菜切絲，拌成糖醋味待用;
    • 06
      將兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放熱油鍋中炸;
    • 07
      至呈鴨黃色且皮酥內(nèi)嫩時，撈出裝盤，鑲上生菜即可。
    小貼士

    　　1. 捶茸時用力應(yīng)均勻，以保持兔爛細(xì)嫩;

    　　2. 蒸制時須注意火候，防止因火力過大兔糕出現(xiàn)蜂窩眼;

    　　3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

    　　4.兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。