黃瓜
姜
爆腰花做法分解
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01
將腰子洗干凈。
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02
焯水。
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03
將青蒜洗凈切成段。
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04
碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。
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05
將腰花用開水焯去血水，撈出晾干。
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06
鍋放油燒至八成熱時下腰花爆炸。
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07
接著撈出控油，鍋留底油。
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08
倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒。
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09
烹入汁芡速炒。
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010
待汁裹住腰花上時淋香油即可。
小貼士
注意：
1.腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2.青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
3.成菜風味形如鳳尾，質(zhì)感脆嫩，咸鮮可口。
營養(yǎng)價值：
豬腰：豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
木耳：黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
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