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    鹽水鴨親 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:鴨于鮮嫩,原汁香醇。為夏令佳肴。

    鹽水鴨親 食材功效
    鹽水鴨親 食材用料
    主料

    生凈嫩鴨:一只

    輔料

    花椒:20粒

    香菜:25克

    精鹽:10克

    味精:15克

    蔥結(jié):1個

    姜片:5片

    紹酒:25克

    鹽水鴨親做法分解
    • 01
      鴨洗凈,用潔布揩干。割去尾臊,從背部對剖開。
    • 02
      用花椒、精鹽拌勻,擦遍鴨身內(nèi)外。皮朝下,頭彎進,放入大品鍋內(nèi)。
    • 03
      澆入紹酒,加蔥結(jié),姜片漬約15分鐘。
    • 04
      上籠屜,用旺火燜蒸約半小時。
    • 05
      出籠,揀去花椒、蔥結(jié)、姜,潷出原汁待用。
    • 06
      待鴨略冷后,把鴨身拆骨肋。
    • 07
      鴨頸斬成小塊,墊在盤底。
    • 08
      鴨肉切成長條,整齊地擺放成鴨子整形。
    • 09
      將原汁撇去浮油,濾去沉渣。
    • 010
      加入味精,調(diào)好口味,淋在鴨身上,綴上洗燙過的香菜即成。
    小貼士

      鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。