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口袋豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：口袋豆腐又名脹漿豆腐，是四川傳統(tǒng)湯菜。咸鮮味型。此菜湯汁乳白，味咸鮮而醇香。
口袋豆腐 食材功效
料酒
豆腐
口袋豆腐 食材用料
口袋豆腐做法分解
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01
將嫩豆腐去掉表皮。
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02
加豬肉茸、面粉、雞蛋、川鹽、堿、胡椒粉拌勻。
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03
不斷用手鏟翻動(dòng)，使其炸勻。
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04
待丸子鵝黃色時(shí)撈出。
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05
然后和菜心一起入鍋加鮮湯煮起。
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06
另取炒鍋置火上，加奶湯、川鹽、料酒、味精、胡椒粉和冬筍片、火腿片燒沸。
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07
再將豆腐丸子和菜心撈入炒鍋中同煮。
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08
至丸子入味菜心軟時(shí)，用水豆粉勾小二流芡。
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09
推勻起鍋盛盤內(nèi)即成。
小貼士
制作技巧：
1.口袋豆腐是用炸和煮的方法制成，關(guān)鍵在于使用堿水的份量和浸泡豆腐條的時(shí)間，使豆腐成形不爛，內(nèi)空有菜。用此操作時(shí)，需要不斷觀察豆腐在堿水中的變化。
2.掌握好炸豆腐的火候。豆腐在堿水鍋內(nèi)提堿時(shí)，水不要太干。
營養(yǎng)價(jià)值：
豆腐歸脾、胃、大腸經(jīng)。功效益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
食譜相克：
1.菠菜;不宜與豆腐同吃。
2.茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。
3.蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
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專家答疑
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