辣味過江雞 食材功效
醬油
精鹽
料酒
白糖
醋
花椒
雞
辣味過江雞 食材用料
辣味過江雞做法分解
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01
雞開膛洗凈。
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02
雞上籠蒸至熟軟后取出晾涼。
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03
在雞膛內(nèi)的一面劃成長方塊，胸皮朝下裝碗內(nèi)。
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04
將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透。
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05
取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
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06
將番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
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07
將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁后裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
小貼士
食譜營養(yǎng)：
雞肉：
雞肉容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用。大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血。翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
辣椒：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
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專家答疑
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