珍珠酥皮雞 食材功效
精鹽
雞蛋
料酒
醬油
珍珠酥皮雞 食材用料
珍珠酥皮雞做法分解
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01
土司切成0.5cm的小方顆粒，雞蛋與干細豆粉調(diào)成全蛋糊，雞脯肉切成邊長為4cm的等邊三角形，厚度為0.5cm，于精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻，腌制10分鐘。
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02
將雞片裹上一層全蛋糊，再沾上土司顆粒后，撒上面粉包裹完整。
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03
鍋置中火上，燒油至五成熱，下雞片炸至皮面金黃酥香，撈出裝盤即成。
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04
鍋燒熱，放入油，油熱，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃即可。
小貼士
1.雞片、土司顆粒大小均勻。 2.雞片裹全蛋糊要飽滿，以便土司顆粒沾裹均勻。 3.炸制時油溫不宜太高，防止將雞片炸焦。
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