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功效與作用：

簡介及特色：海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口愈合抑制數(shù)種癌細胞都有特殊功效。

金錢海參食材功效

金錢海參食材用料

主料	肥膘肉：50克火腿：25克灰刺參：400克雞脯：50克黃秧白心：50克
輔料	胡椒粉：1克雞油：10克料酒：10克精鹽：2克味精：0.5克蛋清：25克豆粉：25克清湯：500克

金錢海參做法分解

01
將水發(fā)灰刺參洗干凈后，用清湯喂入味，取出后放在漏勺上瀝干表面水分，再將新鮮的雞脯與肥膘肉剁細后制成雞糝。
02
先在海參腹內(nèi)逐一抹上蛋清豆粉，再把雞摻釀進去，火腿絲放在雞慘中，然后將海參擺成圓形，上籠用大火蒸熟，取出晾冷后再橫切成厚約5厘米的片，平鋪在蒸碗內(nèi)，把放焯好的黃秧白放在上面，然后放入籠中餾熱。

小貼士

　　1. 海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

　　2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

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