白糖
酒釀金腿做法分解
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01
將熟火腿去皮，修凈油頭，切成薄片。
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02
取火腿逐片卷入酒釀，使其呈喇叭形，置小盤中。
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03
將火腿片排在碗內(nèi)，加白糖、紹酒，以酒釀墊底，用保鮮紙封口，與火腿卷同時上籠蒸20分鐘。
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04
將蒸好的火腿片反扣在盤中。
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05
原汁入鍋燒熱勾芡，用火腿卷圍邊，澆上原汁即成。
小貼士
烹調(diào)竅門：
1. 火腿肉是堅硬的干制品，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度。
2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。
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