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    水煮鳳片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜肉質鮮美，咸辣適口，菜心清脆，營養(yǎng)美味。

    水煮鳳片 食材功效
    水煮鳳片 食材用料
    主料

    青蒜：75克

    雞脯肉：250克

    白菜心：125克

    芹菜心：100克
    輔料

    精鹽：5克

    味精：1克

    料酒：15克

    花生油：150克

    干辣椒：干20克

    花椒：5克

    醬油：10克

    郫縣：豆瓣

    豆瓣：40克

    姜片：25克

    蒜片：25克

    水豆粉：80克

    肉湯：500克
    水煮鳳片做法分解
    • 01
      將雞脯肉去筋膜洗凈后，，切成5cm長、3cm寬、0.3cm厚的片，裝碗內。
    • 02
      將白菜心洗凈后，切成0.7厘米長的段。
    • 03
      將花椒洗凈后，切成末。
    • 04
      將姜洗凈后，切成片。
    • 05
      鍋內油熱，下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細。
    • 06
      鍋內下青蒜、白菜心、芹菜心，炒斷生裝盤。
    • 07
      鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮。
    • 08
      往鍋里加入醬油、味精、料酒、鹽、姜片、蒜片，燒透入味。
    • 09
      將雞片抖散入鍋，用筷子輕輕撥散，剛熟即倒在盤內配料上。
    • 010
      撒上干辣椒、花椒末，然后淋上少量沸油即成。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　1.雞脯肉要切得厚薄均勻。

    　　2.碼芡的水豆粉不宜太多太干。

    　　3.雞片下鍋時要用手或筷子分散，切不可一次倒入，以免成坨不散、張片不伸。

    　　健康提示：

    　　1.不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力。

    　　2.消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。