功效與作用：
簡介及特色：碎米雞丁看似很象“宮保雞丁”，一樣的以雞肉和花生為主材。不過一個是雞肉塊一個是雞肉丁，一個是花生米一個是花生碎。 其實這兩道菜肴是完全不一樣的!宮保雞丁是以花椒、干辣椒熗鍋后，最后以酸甜的芡汁收尾，味道酸甜麻辣;碎米雞丁是以泡椒熗鍋，芡汁酸中帶甜，味道以泡椒為主、咸鮮口味?！ ∷?，外形的相似并不代表內(nèi)容的相似，實際上，碎米雞丁是另外一道精彩的名品川菜。碎米雞丁將細碎的雞丁、花生碎、以及蔥花、泡椒碎末混合在一起，入口感覺香、脆、滑、嫩、鮮，實在是配米飯的好菜。
雞蛋
碎米雞丁做法分解
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01
將買回的新鮮雞肉切成小方丁，加入料酒和鹽攪拌均勻，再用雞蛋清、濕淀粉兌成的稀糊漿好，拌些香油，待用。
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02
往一干凈炒鍋內(nèi)注，油燒熱把雞丁下入，用手勺推動使其散開，再下入泡辣椒炒幾下，隨后把兌好的汁倒入，等汁燒開后加入花生米翻炒幾下后起鍋裝盤，即可食用。
小貼士
花生---營養(yǎng)豐富，具有補虛、益壽、抗衰老、美容之功能，因而被人們譽為“長生果”。花生所含有的脂溶性維生素E與生育長壽關系密切,所含維生素K有保護血管壁和止血等作用，故民間有"常食花生能養(yǎng)身，吃了花生不想葷"的說法，喜歡的朋友不防多吃一點兒。
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