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    一品酥方 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：   次品色澤金黃，美觀大方，咸鮮酥香，爽口不膩。

    一品酥方 食材功效
    一品酥方 食材用料
    主料

    帶肋骨硬邊豬肉方：一方

    雙麻酥餅：750克
    輔料

    生姜：15克

    花椒：5克

    香油：25克

    甜面醬：20克

    白糖：10克

    大蔥：15克

    精鹽：10克

    紹酒：100克

    蒜片：5克

    清湯：750克
    一品酥方做法分解
    • 01
      把豬肉刮洗干凈后修整齊，用竹簽在其肋骨間得縫隙處刺上若干氣孔，用干凈布條擦干水分，用鐵質雙股烤叉從方肉中部平穿過去。
    • 02
      往火池里放入燒紅的木炭，將肉方重新叉到鐵叉上，皮向上并左右側動，慢慢地將背脊肉厚部位烤熟。
    • 03
      將池中木炭撥到池邊，翻轉叉子將肉皮向下繼續(xù)烤，此時叉的轉動要快，以便肉油浸在肉皮上，不滴入池中。
    • 04
      待烤至方皮呈金黃色時，邊烤邊刷香油，至用竹筷敲皮發(fā)出酥泡聲時，把叉子拿離火池，再刷一次香油，擦凈叉尖后將把肉放取下。
    • 05
      用刀將整塊酥皮取下后切成長方條形，照原樣擺在肉方上，酥皮向上放于大圓盤中。把蔥洗凈后，將蔥白切成花，蒜切成片，于一碟內下入甜醬和白糖，用香油調勻，另配高級清湯、雙麻酥，全部材料一并上桌，即可食用。
    小貼士

    　　吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。